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第55話  地元に愛される店って?

いま、私のふるさと、福岡に帰省しています。
福岡に帰ったら必ず行く店は『ウエスト』といううどん屋さん。
みなさんにもありますか?
地元に帰ったら必ず行く店って。

ネットや物流が発展した今の世の中でも、その場にいって食べたいもの、その場に行きたくなる味ってありますよね。
それは “おいしいお店” と何が違うんだろう?
美味しいお店は街に一歩出るといっぱいあります。
でも、時間を縫って、予定を開けて、合間にちょろっとでも必ず行きたい、そんな想いになる地元のお店の魅力。
それって多分、 “思い出指数” が大きいのではないかと。

小さいころから慣れ親しんだお店、部活の帰りに食べた味。
大人になって自分が変わっても、いつでも変わらないものがそこにある。
その安心感を食べに行ってるのかなあ。

そう考えるとわたしが作りたいお店は個性的な、奇をてらった、斬新なお店ではなく、小さいころから安心して通える、DNAに刻まれるようなふと思い出すような味のお店、でありたい。
それをハワイアンで、、、ハードル高すぎ!っていうか支離滅裂!どーすりゃええんじゃ(≧▽≦)。

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第54話 フードパック千本ノック!

生まれて初めてフードパック買って、詰めている。
ひたすら詰めていて気づいたこと。

その一、ご飯粒がへばりつく。
これはオーブンシートやワックスペーパーを敷くことで解消。

その二、でかい。
ハワイサイズを意識するあまり、一番でかいサイズを買ってしまい、空間が埋まらない。
がんばって埋めても、食べきれない。
次はサイズを考えて買います。

その三、レンジでチンできる!
紙製だから駄目かと思いきや、バンブー製はレンジチンが最大のメリット!
活かしきれてなかった!
メインのホットなおかずだけ詰めて、コールドな生野菜や果物は別のパックにすれば、お客さんが夕食用に買って帰り家族そろってチンしてホカホカを食べるという選択肢もできるじゃないか。

ちなみにレンチンを試すために、カレー弁当を作ってみた。
うん!いける!アツアツになるよ!
これは使わない手はないな。

フードパック千本ノック、まだまだつづく。。。

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第53話 ハワイのコーヒー、置きたいよね

ハワイといえば、コナコーヒー。
ハワイ島のコナ地区で栽培されているコーヒーです。
最近は、ハワイ島のカウ地区で栽培されているカウコーヒーも話題になっている。

さらに、オワフ島でも栽培され始めたらしい。
わたしたちはオワフ島、ノースショア地区のコーヒーファクトリーに行ってきました。

その場で試飲させてもらうと香りも味も軽やかな感じ。
いままで持っていたハワイコーヒーの酸味の強いイメージはなかった。

でもね、じゃあ、なにがおいしい?って言われると、わかりません(≧▽≦)!
コーヒーのおいしいって100人100色だと思うんです。
“うちはこれを置きます!”というコーヒーをまだ決めかねている。

買って帰ってきたワイアルコーヒーも軽やかだったし、コナズコーヒーは香りがよかったし、カルディのコナコーヒーは値段が高かった。
実はライオンコーヒーのフレーバーコーヒーも捨てがたいと思っている。
コーヒーについてはまだまだ悩みそうです。

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第52話  ショップカードっていいよね

ショップカードはお店の名刺ですね。
でもいらない人にはまったくいらないもの。
そこで、手に取ってもらう、さらに、捨てずに持っててもらう、あわよくば、誰かに渡して紹介してもらえるようなものにしたい。

デザインで目をひくのもいいね。
一度見たら、あ、あそこのカードだと思ってもらえるように。

または栞のように二次利用できそうな紙質もいいね。
ずっと持っててもらえるように。

いっそカードゲームできるデザインにしちゃう!?
集めてもらえるように。

そんなふうに理想を詰め込みながら、みんな作ってるんだろうな。
素敵なお店が世の中にはいっぱいありますね。

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第51話  ガーリックシュリンプ 試作2回目

行ってみたいお店っていっぱいある。
で、実際行ってみて、また行きたいと思う店もある。
でも、ほんとに何度も行くお店って絞られていくよね。

では、行ってみて満足してしまったお店と、何度も行くことになるお店は何が違うのか。

やっぱ、味でしょ~~~!
9割味が決め手でしょ~~~!

ということで、味の研究を!
ガーリックシュリンプ、二回目の工夫はとにかく味付けの要素を倍にしました。
にんにくも倍、オニオンフライも倍。
一回目よりはしっかりした味になったと思います。

ただ、やはりにんにくが弱い。ハワイの味より。
つぎは、ソースだけ別作りにして、あとで足す方法をとろう。
あとね、ご飯がフードパックにひっつく。半分残っちゃう(≧▽≦)。
あとね、仕切りカップを使うとハワイ感出ない。俄然、日本のお弁当になる(≧▽≦)。
いろいろ、要検討。

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